Cosa facciamo

Ricette antiche salvate e rivisitate. Tecnologia moderna per una massima attenzione all'igiene. Il cinghiale donato dai cacciatori.

Frutti di bosco, miele, olii essenziali, liquori, patate, ortaggi, frutta, marmellata , mostarda, uova e pollame sono alcuni dei prodotti biologici aziendali che potete gustare pranzando da noi. Li trovate direttamente in azienda o nello shop online.

Siamo agricoltori custodi di galline romagnole . Uova e carne concorrono all’alimentazione. L’allevamento delle api è iniziato fin da subito: conservo ancora la prima arnia che acquistai. E’ una delle attività cui tengo di più: non è difficile convincere gli amici ad utilizzare il buon miele al posto dello zucchero !

Il foraggio, tutto bio, raggiunge le stalle dei vicini  contadini per incrementare la produzione del latte.

Nel frutteto coltiviamo soprattutto lamponi, ma anche ribes nero e rosso, uva spina, more, Josta ed altri piccoli frutti squisiti.
Nella serra  anticipiamo la produzione dell’orto  e coltiviamo piantine di frutti di bosco ed essenze autoctone ornamentali, ma anche eduli o semplicemente interessanti.
Trasformiamo alcuni  frutti dell’orto e del frutteto, ma non tralasciamo quelli spontanei e del sottobosco. Abbiamo un micologo in famiglia e le erbe sono la passione di tutti.  Nella preparazione di liquori e marmellate seguiamo ricette che rendono i prodotti non solo ottimi ma anche particolari.

In cucina  prepariamo  ricette tipiche montanare della zona come i tortelli, paste, il cinghiale, le cacciatore, i funghi, i salumi e le crostate di frutta, utilizzando in massima parte i nostri prodotti nel rispetto delle stagioni.  La nostra valle è famosa per il “Parmigiano Reggiano”, il prosciutto di "Parma", il "Salame di Felino” ed i” Vini dei Colli di Parma”.