Que faisons-nous

Vieilles recettes sauvées de l'oubli et revisitées. Technologie moderne pour une attention maximum à l'hygiène. Le sanglier offert par les chasseurs.

Fruits rouges et fruits des bois, miel, huiles essentielles, liqueurs, pommes de terre, légumes, fruits, confitures, « mostarda », œufs et volailles sont quelques-unes de nos productions biologiques que vous pouvez déguster en déjeunant chez nous. Vous les trouverez directement à la ferme ou en vente sur notre site.

Nous sommes agriculteurs privilégiant les poules de la région Romagne. Oeufs et volailles participent à notre alimentation. Le travail d'apiculteur a été l'une de mes premières activités : je conserve encore la première ruche que j'ai achetée alors. C'est une de mes activités favorites : il n'est pas difficile de convaincre les amis de remplacer le sucre par un bon miel !

Le fourrage, tout bio, finit dans les granges de nos voisins agriculteurs pour développer la production de lait.

Dans le verger nous cultivons surtout des framboises, mais aussi du cassis, de la groseille rouge et à maquereau, des mûres, des caseilles et autres petits fruits exquis.

Dans la serre nous préparons nos semis pour le potager et cultivons des plants de fruitiers (fruits rouges) et des essences autochtones ornementales, comestibles ou simplement intéressantes.

Nous transformons quelques fruits du jardin et du verger, mais nous ne négligeons pas les plantes spontanées et des sous-bois. Nous avons un mycologue dans la famille et les plantes sont la passion de tous. Pour la préparation des liqueurs et confitures nous suivons des recettes qui rendent la production non seulement excellente mais aussi particulière.

En cuisine nous préparons des recettes typiques de nos montagnes comme les « tortelli », la « pasta », le sanglier, les gibiers, champignons, charcuteries et les tartes aux fruits, en utilisant en grande partie nos produits et en respectant les saisons. Notre vallée est réputée pour le « Parmigiano reggiano », le Jambon de Parme, le Saucisson de Felino et les vins des collines de Parma.